#دونات #پیراشکی #کرمدار #

دونات خوشمزه😋
مواد لازم :
مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
آب ولرم سه چهارم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل نوک قاشق چای خوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
ماست معمولی یک پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
آرد الک شده حدود 5 پیمانه ( تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد. منظور از دست تمیز دستی است که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است ) .

طرز تهیه :
مایه خمیر + یک قاشق غذاخوری از کل شکر + یک قاشق غذاخوری آرد . اینها کاملاَ مخلوط شده ،آب ولرم روی آن ریخته شده با هم زدن گلوله های ایجاد شده صاف شود. درب کاسه گذاشته شده ، در جای گرم به مدت 10 دقیقه گذاشته شود تا وقتی که مایه خمیر عمل کرده، یعنی روی آن حباب ایجاد شود
تخم مرغها + باقیمانده ی شکر + وانیل + کاملاَ مخلوط شوند.
جوش شیرین روی ماست ریخته شده هم زده شود تا بالا بیاید . در این موقع به مخلوط تخم مرغ اضافه شود .
مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع نیز اضافه شده ، مخلوط کاملاَ هم زده شود .
آرد کم کم اضافه شده ابتدا با همزن سپس با دست به خورد خمیر برود .
خمیر روی سطح کار کاملاَ ورز داده شود تا حالت نرم و براقی پیدا کند.
خمیر رادرون کاسه گذاشته شده ، رویش با نایلون پوشیده شده ، به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت داده شود . در مدت استراحت خمیر یکی دو بار پف آنرا با ورز دادن بخوابانید سپس رویش را مجدداَ بپوشانید .
* بعد از استراحت خمیر آنرا روی سطح کار آردپاشی شده به قطر ۴ تا۵ میلیمتر پهن کرده ، با قالب گرد متناسب یا قالب دونات برش داده .
دوناتها را بهتر است روی سطح آرد پاشی شده بچینید . چون لازم است به مدت 10 دقیقه به آنها استراحت دهید تا مجدداَ پف کنند .
اگر آردی روی دوناتها هست با قلم موی نرم آنها را دور کرده ،دوناتها را درون روغن مایع داغ سرخ کنید .وقتی خنک شد با شکلات تزئین میکنیم

مواد لازم کرم پیراشکی:
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۲۵ گرم
شکر یک دوم پیمانه
شیر یک پیمانه
آرد ۳ قاشق
وانیل کمی
کرمفیل شیری یا خامه صبحانه ۲ قاشق
تخم مرغ و شکر و شیر و آردرا مخلوط کرده روی حرات ملایم گذاشته و مدام هم میزنیم تا غلظت پیدا کنددر آخر کره و وانیل را اضافه کرده از حرارت برمیداریم وقتی کره خوب با مواد مخلوط شد کرمفیل یا خامه را هم اضافه کرده مخلوط میکنیم و میگذاریم خنک شود
از خمیر گلوله های ۸۰ گرمی برداشته در دست باز میکنیم و از کرم وسط خمیر میگذاریم و خمیر را خوب میبندیم و بعد از ۱۰ دقیقه استراحت در روغن سرخ میکنیم
نکته:
میتوانیم گلوله های ۸۰ گرمی را سرخ کرده وقتی خنک شد از بغل برش داده و با کرم پر کنیم😋
دستور از خانم طوروسیان عزیز
کپی با ذکر منبع🙏